编号12:真空蔬菜干脆片

发稿时间:2019-05-06浏览次数:1110

成果名称:真空蔬菜干脆片

研发人员:郑宗平

所属领域:果蔬加工

完成单位:OD体育官网登录入口

项目简介:

利用真空冷冻干燥技术,把蔬菜加工成清新香脆,低热低脂低糖、便携的蔬菜干,最大限度地保留了蔬菜原来的色、香、味以及营养价值。产品的创新点如下:1.传统干脆片多采用油炸的方式使食物变得酥脆,含油率高。且长期食用油炸膨化食品对健康不利,炸物过程中油温太高可能会产生丙烯酰胺等致癌物质;而本产品中的蔬菜干采用真空冷冻干燥技术,不仅含水率较低、口感酥脆,而且使原来蔬菜中大部分的植物纤维、矿物质、维生素等得以保留;2.打破了传统蔬菜在餐桌上食用的局限性,把蔬菜加工成零食。让消费者们能够随时随地享用来自大自然的馈赠,回归自然之源。



图一为真空干脆片半成品                 图二为真空干脆片成品